MENU PARA FIESTAS LIGHT (2) 12 SP POR PERSONA

COCTEL DE GAMBAS 3 SP POR PERSONA
INGREDIENTES:PARA 2 TULIPAS

UNA HOJA DE PASTA FILO 12 GRAMOS  1 SP
6 GAMBAS O LANGOSTINOS 200 GRAMOS CON CAPARAZON  2 SP
LECHUGA 4 O 5 HOJAS
PIÑA UNA RODAJITA

SALSA ROSA 1SP

UNA CUCHARADA DE MAHONESA 3 %
UN POCO DE SALSA DE TOMATE NATURAL, O KETCHUP
UN POCO DE SAL

PREPARACIÓN:




CORTAR LA HOJA DE PASTA FILO EN CUATRO PARTES, EN UN MOLDE DE FLAN APTO PARA EL HORNO PONER LA PASTA FILO,(LA PASTA FILO ES MAS FINA Y HAY QUE PONER DOS TROCITOS) PONER ENTRE UNA HOJA Y OTRA UN POCO DE AGUA CON EL DEDO PARA QUE SE PEGUE., NO MOJAR MUCHO, SOLO LO JUSTO PARA QUE SE UNAN. HORNEAR HASTA QUE SE DORE





RELLENO:

CORTAR LA LECHUGA PEQUEÑA, LAS GAMBAS, LA PIÑA, MEZCLAR , ALIÑAR AL GUSTO, CON LA SALSA ROSA.

CANELONES DE ESPINACAS Y PAVO


5SP POR 3 CANELONES


















CON LO QUE ME SOBRO DE LOS ROLLITOS DE ESPINACAS, HE HECHO ESTOS CANELONES,
 AQUI DEBAJO TENEIS LA RECETA

ROLLITOS DE ESPINACAS Y PAVO

1 SP POR ROLLITO

INGREDIENTES

200 GRAMOS DE CARNE  PECHUGA DE PAVO   2 SP                                 

MEDIA BERENJENA, MEDIA CEBOLLA, 2 ZANAHORIA    0 SP                           

ESPINACAS   1 PAQUETE CONGELADAS    0 SP                                       

1 AJO    0 SP

20 PASAS  2   SP                                                                                                  

PASTA FILO 50 GRAMOS     5 SP                                                                   

2 QUESITOS    2 SP                                                                                           

ACEITE        3 SP                                                                               

PREPARACION

En una cazuela que se pueda poner al horno poner 2 pp de aceite, poner la carne en trozos, la berenjena, cebolla, zanahoria, y otras verduras si quereis, poner al fuego dar unas cuantas vueltas , si se queda sin aceite poner un poco de agua, al cabo de unos 10 minutos tapar y poner en el horno unos 30 minutos. Aparte hervir las espinacas, cuando esten cocidas escurrirlas bien y cortarlas que queden trocitos pequeños, con el resto del aceite poner un ajo picadito añadir las espinacas con los dos quesitos y remover que se quede el queso bien mezclado. Cuando la carne y las verduras esten cocidas picar en la picadora, mezclar con las espinacas y dejar que se enfrie,

Hasta aqui para rellenar los canelones si quereis hacer rollitos seguir la explicación.

cortar la pasta brick o filo, en cuadraditos poner el relleno y doblar, pintar con un poco de huevo batido y hornear unos 20 minutos . servir recien hecho.

                                                                                          

LA SALSA "BECHAMEL"

PARA 6 CANELONES  2 SP.

150 GR. DE LECHE DESNATADA                     2 SP
15 GR. DE MAICENA                                          1 SP
1 QUESITO VACA QUE RIE LIGHT AZUL,      1 SP
UN POCO DE NUEZ MOSCADA
SAL Y PIMIENTA

PONER LA LECHE A CALENTAR CON EL QUESITO,( RESERVAR UN POCO PARA DILUIR LA MAICENA,) CUANDO ESTE EL QUESITO DESHECHO AÑADIR LA MEZCLA DE LECHE Y MAICENA, LA NUEZ MOSCADA SAL Y PIMIENTA, Y SIN PARAR DE REMOVER HASTA QUE ESPESE, SI DEJAMOS QUE SE ENFRIE SE ESPESARA UN POCO MAS.

QUESO RALLADO EMMENTAL LIGHT  30 GRAMOS 2SP.



CALAMARES RELLENOS -1 SPCADA UNO

INGREDIENTES:

400 GRAMOS DE CALAMARES                            4SP
200 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS                2 SP
50 GR  DE NATA DE 5 %  MATERIA GRASA      1 SP
1 CEBOLLETA, MEDIO PIMIENTO ROJO Y MEDIO VERDE

para la salsa

1 cebolla, tomate, un ajo, pimiento verde
2 cta de aceite  2 Sp

PREPARACION:

Picamos en cuadraditos la cebolla los pimientos, y lo ablandamos en el microondas 3 o 4 minutos, lo pasamos a la sartén con una cta de aceite y pochamos despacito. Una vez pochado, picamos en cuadraditos las aletas, los tentáculos, y los añadimos a la sartén, añadir las gambas cortadas

, añadir dos cucharadas de tomate natural y los 50 gramos de nata liquida, dejar que espese un poco, cuando este todo triturar un poco rellenar los calamares,

hacer la salsa

poner el aceite en la sartén saltear el ajo que no se queme, añadir los demás ingredientes, pochar con el fuego bajito, ir añadiendo agua si hace falta, poner el tomate al final, añadir los calamares cubrir con un poco de agua y poner al horno unos 20 minutos depende del tamaño de los calamares, estos son pequeños salen unos 15

PIÑA QUEMADA  3 SP POR RODAJA

INGREDIENTES: PARA SEIS RODAJAS

PIÑA NATURAL
CREMA CATALANA LIGERA  6 PP
AZUCAR  50 GRAMOS              12SP

PREPARACION:

HACER UNA CREMA LIGERA DE LA SIGUIENTE FORMA,

250 DE LECHE DESNATADA  3 SP
EDULCORANTE
CANELA
PIEL DE LIMON
UNA YEMA DE HUEVO   2 SP
15 GRAMOS DE MAICENA   2 SP

PONER LA LECHE A CALENTAR CON UN TROZO DE PIEL DE LIMÓN PROCURAR NO PONER LA PARTE BLANCA, UN POCO DE CANELA Y LLEVAR A EBULLICIÓN, APAGAR EL FUEGO Y TAPAR DEJAR UN RATO PARA QUE COJA EL SABOR.

QUITAR LA PIEL DE LIMON Y LA CANELA , CUANDO LA LECHE ESTE FRIA AÑADIR LA YEMA DE HUEVO Y LA MAICENA Y MEZCLAR BIEN QUE NO QUEDEN GRUMOS, CALENTAR LA MEZCLA Y NO PARAR DE REMOVER HASTA QUE ESPESE, CUANDO LA MEZCLA HAGA DOS TRES BURBUJAS APAGAR EL FUEGO.

PONER UN POCO DE CREMA ENCIMA DE LAS RODAJAS DE PIÑA,  10 GRAMOS DE AZUCAR POR ENCIMA Y QUEMAR EL AZUCAR CON EL QUEMADOR, SI NO EL EL GRILL.

MENU PARA FIESTA LIGERO 13 SP POR PERSONA

 

APERITIVO


1BOTE DE ALCACHOFAS EN CONSERVA MEDIANAS O PEQUEÑAS

LANGOSTINOS

VINAGRE DE MODENA

1 CDA DE ACEITE  3 SP




COCER LOS LANGOSTINOS CON AGUA Y SAL 5 MINUTOS , PELAR Y RESERVAR

PONER EL ACEITE EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE , CUANDO ESTE CALIENTE MARCAR LAS ALCACHOFAS Y LOS LANGOSTINOS., 2 MINUTOS.

CALENTAR EL VINAGRE DE MODENA 2 MINUTOS QUE ESPESE UN POCO.

EN UN PINCHO DE MADERA PINCHAR LAS ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS, PONER UN POCO DE VINAGRE.

SI COMES TRES PUNTUA 1 SP.



CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES para 12 o 14 canelones (dependiendo de como nos gusten, más o menos relleno)

14 placas de canelones                                                         8 sp  (el pavo)

1 cda. de aceite                                                                     3 sp

150 gramos pechuga de pollo                                               2 sp                                       

80 gramos de ternera en un trozo con poca grasa                3 sp

100 gramos de solomillo de cerdo                                         2 sp

1 cebolla         

1 tomate

1 hoja de laurel

para la salsa

1cta. maizena
  60 gramos de nata liquida 18 materia grasa                            6 sp

100 gr de leche desnatada                                                      1 sp

100 gr de caldo de guisar las carnes

queso rallado emmental 50 gramos                                         5 sp

1 quesito la vaca que rie con toque de roquefort (o no si no nos gusta)   1 sp

sal, pimienta y nuez moscada



PREPARACIÓN


Cortamos las carnes en trozos gruesos, la cebolla en cuatro partes y el tomate también.

ponemos una sartén antihaderente en el fuego con la cucharada de aceite cuando este caliente doramos las carnes un poco ,sazonamos echamos la cebolla y el tomate y le damos unas vueltas,
a los 10 minutos más o menos cubrimos con agua cuando hierva bajamos el fuego, añadimos el laurel tapamos y seguimos una hora a fuego lento.
Cuando ya esta dejamos enfriar y pasamos la carne por la picadora le añadimos un poco de caldo de la misma cazuela o sartén un poco de cebolla y un poco de tomate un par de cucharadas de la nata liquida que tenemos para la salsa, probamos un poco añadimos sal pimienta y un poco de nuez moscada hasta que este a nuestro gusto.
Ponemos una olla a hervir con agua y sal cuando hierva echar los canelones uno a uno ir removiendo de vez en cuando para que no se peguen 12 o 15 minutos, colar , refrescar un poco y enseguida poner las placas encima de un trapo de algodón, rellenar con la carne picada y enrollar

la salsa

he hecho la salsa con la nata liquida, la leche, el caldo y un quesito. una cucharadita de maizena, sal pimienta y nuez moscada, al fuego y removiento hasta que espese un poco. ( queda un poco clarita , no es bechamel pero esta bastante buena)

Poner los canelones en la bandeja cubrir con la salsa , el queso rallado por encima y al grill del horno, cuando esten dorados ya estan listos,

lenguado a la naranja con gambitas y mejillones  para 4 personas  11 sp total

ingredientes:

4 lenguados de 12o gramos    4 smartpoints
12 gambitas  1 sp
8 mejillones  1 sp
3 naranjas 
1 cta de maicena        1 pp
20 gramos de azucar 4 sp


preparación: 

asar los lenguados al horno con base de teflon o en sartén como queramos
aparte hacer la salsa, pelar y cortar una naranja en trozos y poner en un cazo junto con el zumo de 2 naranjas  y el azúcar, poner al fuego ir removiendo unos diez minutos, triturar y pasar por el chino  diluir la maicena con un poquito de agua, añadir a la mermelada y acercar al fuego, remover hasta que espese.
abrir los mejillones al vapor, y las gambas a la plancha.


POSTRE

PARA 12 FLANES

2 huevos                                                                  4 sp
60  ml de zumo de limón
ralladura de 1 limón
8 hojas de gelatina o 1 sobre y medio de

gelatina en polvo neutra                                        0 sp6 cucharadas de edulcorante líquido o

 50  gramos de azúcar  DE ABEDUL                       4 sp
( la misma cantidad de azúcar normal son 12  sp)
si usamos algún edulcorante o stevia son 0 sp

1/2 vaso de leche semidesnatada                         2 sp

4 yogures desnatados                                           8 sp
Separamos las clara de las yemas , mezclamos las yemas con la leche y el azúcar si usamos edulcorante lo pondremos después, calentamos esta preparación sin que hierva, deshacemos la gelatina con el zumo de limón y lo echamos al cazo, sin dejar hervir la preparación vamos mezclando hasta que se disuelva la gelatina, si usamos hojas, primero las remojamos hasta que estén blandas escurrir y echar en el cazo hasta que se deshagan nunca debe hervir la preparación del cazo.

Batir las claras a punto de nieve

En otro bol pondremos los yogures y la ralladura de limón si usamos edulcorante en lugar de azúcar ahora es el momento de añadirlo. mezclamos bien y añadimos al cazo que quede todo fino,  después ir añadiendo  y mezclar todo suavemente poner en moldes y dejar enfriar 4 horas en la nevera como mínimo.

CANELONES DE CARNE más ligeros 3 canelones 7 sp

INGREDIENTES para 12 o 14 canelones (dependiendo de como nos gusten, más o menos relleno)

14 placas de canelones                                                        8 sp  (el pavo)

1 cda. de aceite                                                                    3 sp

150 gramos pechuga de pollo                                              2 sp                                         

80 gramos de ternera en un trozo con poca grasa                3 sp

100 gramos de solomillo de cerdo                                       2 sp

1 cebolla           

1 tomate

1 hoja de laurel

para la salsa

1cta. maizena

60 gramos de nata liquida 18 materia grasa                          6 sp 

100 gr de leche desnatada                                                      1 sp

100 gr de caldo de guisar las carnes

queso rallado emmental 50 gramos                                        5 sp

1 quesito la vaca que rie con toque de roquefort (o no si no nos gusta)   1 sp

sal, pimienta y nuez moscada



PREPARACIÓN


Cortamos las carnes en trozos gruesos, la cebolla en cuatro partes y el tomate también.

ponemos una sartén antihaderente en el fuego con la cucharada de aceite cuando este caliente doramos las carnes un poco ,sazonamos echamos la cebolla y el tomate y le damos unas vueltas,
a los 10 minutos más o menos cubrimos con agua cuando hierva bajamos el fuego, añadimos el laurel tapamos y seguimos una hora a fuego lento.
Cuando ya esta dejamos enfriar y pasamos la carne por la picadora le añadimos un poco de caldo de la misma cazuela o sartén un poco de cebolla y un poco de tomate un par de cucharadas de la nata liquida que tenemos para la salsa, probamos un poco añadimos sal pimienta y un poco de nuez moscada hasta que este a nuestro gusto.
Ponemos una olla a hervir con agua y sal cuando hierva echar los canelones uno a uno ir removiendo de vez en cuando para que no se peguen 12 o 15 minutos, colar , refrescar un poco y enseguida poner las placas encima de un trapo de algodón, rellenar con la carne picada y enrollar

la salsa

he hecho la salsa con la nata liquida, la leche, el caldo y un quesito. una cucharadita de maizena, sal pimienta y nuez moscada, al fuego y removiento hasta que espese un poco. ( queda un poco clarita , no es bechamel pero esta bastante buena)

Poner los canelones en la bandeja cubrir con la salsa , el queso rallado por encima y al grill del horno, cuando esten dorados ya estan listos,